客家豆腐是一種美味的中式菜餚，有多種做法。這裡介紹一種比較常見的做法：
準備肉餡。將豬肉切成小塊，加入鹽、雞粉、去骨的馬鮫鹹魚、去皮的紅蔥頭、絞碎成肉餡。
準備豆腐。將豆腐切成厚塊，然後在每塊豆腐中間挖一個小洞。
填肉餡。將肉餡填入豆腐洞中。
煎豆腐。熱鍋中倒入適量油，放入豆腐，小火慢煎至表面焦黃。翻開另一面繼續煎片刻。
調味。鍋內加入少許清水、醬油和蚝油，蓋上鍋蓋燜煮約8分鐘，直至湯汁濃郁。
出鍋前撒上蔥花即可食用。
這是一種比較傳統的客家豆腐做法，肉餡的加入使得這道菜既有豆腐的嫩滑，又有肉的香味，非常適合搭配米飯食用。