製作排骨的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的排骨，大約兩斤，最好選擇內排，因爲肉質更鮮嫩。將排骨切成5釐米左右的長段，便於清洗和入味。
將排骨放入大盆中，加入適量的水，清洗排骨，去除血水和雜質。清洗後，控水撈出備用。
準備一塊生薑、一段大蔥、幾個八角。將生薑和大蔥切片，與八角放一起。
鍋中燒水，將排骨倒入鍋中，加入少許料酒去腥。排骨焯水時要冷水下鍋，以便更好地去除血水。
水開後，用勺子撇去浮沫，這是血水產生的浮沫，主要來源是腥味。
將排骨撈出，用溫水清洗乾淨，去除殘留的浮沫。
鍋中加油，先潤一下鍋。開小火，加入一小把冰糖，慢慢炒至融化，直到糖色呈棗紅色。
將排骨倒入鍋中快速翻炒，使排骨上色。加入蔥姜、八角、料酒去腥，繼續翻炒。
加入一勺生抽，翻炒均勻。倒入適量開水，不要用冷水，以免影響肉質。
調味。排骨快燉好時加入食鹽和雞精調味。
中小火燉40分鐘。燉至湯汁變少後，去除八角等香料。
開大火收汁，直至湯汁濃稠，排骨入味。
這樣一道美味的紅燒排骨就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。