炒牛肉是一種美味又常見的菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
將牛肉清洗乾淨，切成薄片，注意要逆著肉的紋理切，以便更好地切斷肌肉纖維，使牛肉更加嫩滑。
將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜水、澱粉，充分抓勻後醃製10分鐘。
鍋中加入足夠的油，油熱後放入牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，然後撈出瀝乾油。
鍋中留少量底油，放入姜蒜末、辣椒等調料，炒出香味。
將炒好的牛肉倒回鍋中，與調料一起翻炒均勻。
根據個人口味加入適量的醬油、蚝油等調味料，調味。
最後加入適量的香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒牛肉做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味品。