炒米粉是一種流行的菜餚，可以通過不同的配料和調味料變化出多種風味。以下是一種常見的家常炒米粉做法：
準備食材。幹米粉1把，瘦肉1小塊，油菜2棵，胡蘿蔔1根，生薑1塊，香蔥1根，大蒜2瓣。此外，還需要豆瓣醬1勺，鹽少許，雞精1勺，蠔油1勺，香醋1勺，香油1勺。
處理米粉。先將米粉放入沸水中煮至軟硬適中，然後撈出放入涼水中過冷，最後瀝乾水分備用。
準備配料。瘦肉切成絲，胡蘿蔔和油菜切成絲，生薑、大蒜和香蔥切成末。
炒制過程。首先熱鍋冷油，先將肉絲炒至變色，然後加入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味。接着加入胡蘿蔔絲和油菜杆部分，大火翻炒。然後加入煮好的米粉，以及油菜葉子部分，加入鹽、雞精和蠔油調味。最後用中小火翻炒均勻，出鍋前加入香醋和香油，翻炒均勻後即可裝盤。
這只是炒米粉的一種基本做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。例如，可以加入不同的蔬菜、肉類或海鮮，以及根據個人喜好調整醬料的種類和用量。