製作烤羊肉串的過程涉及以下步驟：
準備羊肉和調料。選擇肥瘦相間的羊肋條肉，切成小塊或細條，準備洋蔥、孜然粒、辣椒麵、鹽、雞精、白糖、白酒等調料。
醃製羊肉。將羊肉與洋蔥、調料等混合均勻，醃製半小時至入味。
穿串。使用竹籤將羊肉塊串起來，注意串的速度和時間。
烤制。將羊肉串放置在烤盤或烤架上，預熱烤箱至200°C~250°C，烤制約20~25分鐘，中途需翻面。
調味。烤制過程中，可根據口味撒上孜然粉、辣椒粉等調料。
完成。烤至羊肉串色澤金黃，肉質鮮嫩即可取出享用。
這個方法綜合了傳統烤羊肉串的製作技巧和家庭烤制的便利性，可以根據個人口味調整醃料和調味品的種類和用量。