製作牛肉卷的步驟如下：
和面。將麵粉、酵母、糖、鹽、水和玉米油放入和面桶中，用廚師機低速拌勻，再高速和勻。麵團不需要揉成手套膜，蓋上保鮮膜，醒發半小時。
準備餡料。切好洋蔥和彩椒，與牛肉絲、生抽、黑胡椒粉、蚝油、海鹽混合均勻，加入烤肉醬和蔬菜混合。
炒餡料。鍋中加橄欖油，微微熱後倒入蔬菜和牛肉炒至菜斷生，盛出備用。
製作麵餅。將麵團取出，不用排氣，分割成小劑子。將小劑子搓條，擀成長方形大薄餅，抹上芝士碎和餡料，捲起。
烘烤。預熱烤箱至200度，將牛肉卷放入烤箱，上下火烤18分鐘左右，直到表面金黃。
這是製作牛肉卷的一種方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。