皮蛋瘦肉粥是一道美味營養的中國傳統粥品，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
準備材料。需要大米、皮蛋、新鮮瘦肉、菜葉、小蔥、姜、食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉、食用油、香油等。
大米處理。將大米清洗乾淨，然後浸泡在清水中約10分鐘。
準備皮蛋和瘦肉。將皮蛋切成小塊或長條，瘦肉切成薄片後再切成細絲，用食鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製20分鐘左右。
準備輔料。香蔥切成蔥花，姜切成薑絲。
煮粥。在砂鍋中加入清水，水燒開後放入大米，水米比例約爲10:1，用中火煮約20到30分鐘。
加料。將皮蛋加入粥中，攪拌均勻，繼續煮5分鐘。然後加入肉絲和薑絲，快速攪拌，直到肉絲變色。
調味。加入切好的菜葉和蔥花，調味後即可享用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入油條增加風味，或者在粥中加入枸杞等其他配料增加營養價值。