素菜的做法多種多樣，這裡提供幾種簡單又美味的素菜做法：
核桃小炒。清洗荷蘭豆並撕掉老筋，去皮切胡蘿蔔和蓮藕成薄片，泡發的黑木耳去根撕小朵。焯水處理蔬菜，蒜片爆香後加入焯水後的蔬菜快速翻炒，加調味料和水澱粉勾芡，最後加入芝痲油翻炒均勻後裝盤。
香菇炒土豆條。土豆切條，香菇薄片，青紅椒切絲。土豆條煎至七八成熟後加香菇翻炒，加醬油和水，快熟時加青紅椒絲，用鹽和蘑菇精調味。
蘆筍炒百合。蘆筍和番瓜切條，百合洗淨，紅尖椒切細條。焯水處理蘆筍和百合，薑絲爆香後加番瓜條翻炒，再加入蘆筍、百合、紅尖椒，用鹽、糖和蘑菇精調味，勾芡後出鍋。
清炒黃豆芽。黃豆芽焯水半分鐘後控乾，香菜切段。油熱後爆香薑末，加入黃豆芽快速翻炒，加鹽和蘑菇精調味，最後拌入香菜。
椒鹽茄盒。茄子橫切厚片，土豆泥、香菇、馬蹄和大豆蛋白混合做餡。茄盒裹麵糊後油炸至金黃，可撒椒鹽或淋喜歡的醬汁。
蕃茄炒凍豆腐。凍豆腐解凍後切小塊，蕃茄切塊。油熱後爆香薑末，加入蕃茄翻炒，再加凍豆腐和蘑菇精翻炒。
腰果玉米粒。玉米煮熟後剝粒，黃瓜和胡蘿蔔切丁。腰果略炸後控乾，油熱後爆香薑末，先炒胡蘿蔔丁再加入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後加調味料。
燴南北。口蘑洗淨泡水一小時，竹筍切片，青紅椒切絲。口蘑切片煸炒，加八角、生薑、老抽、香油和澱粉燴制。
這些素菜做法不僅簡單易學，而且營養豐富，適合日常家庭烹飪。