紫菜卷可以通過不同的食材和做法有多種變化，以下是兩種常見的做法。
肉餡紫菜卷的做法：
準備新鮮的後腿肉切片，加入少量食用小蘇打和冰塊，用絞肉機絞成肉碎。
加入蚝油、香油、肥肉丁、玉米粒和胡蘿蔔碎，低速絞勻。
在紫菜上均勻鋪上一層薄薄的肉泥，放入蟹味棒，捲起固定。
將紫菜卷放入冰櫃冷凍1小時，切成合適大小，蒸15至20分鐘或煎至兩面金黃。
壽司紫菜卷的做法：
準備雞蛋餅、黃瓜條、胡蘿蔔條、火腿條。
米飯中加入少量白醋和白糖，拌勻。
在竹簾上鋪一張紫菜，均勻鋪上米飯，留一邊不鋪。
依次放上蛋皮、黃瓜、胡蘿蔔、火腿條。
用竹簾捲起，隔著簾子按緊，卷到沒有米飯的部位塗一層清水。
完全捲起後，用手上下握緊竹簾，鬆開後即可食用。
這兩種做法都可以根據個人喜好調整配料和步驟，創造出不同風味的紫菜卷。