製作羊肉湯的方法有很多種，這裡提供一種基本的做法：
準備羊肉。將羊肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡約1小時，以去除血水和腥味。
焯水處理。將羊肉放入鍋中，加入足夠的水（水量要沒過羊肉）和蔥段、薑片，大火燒開後撇去浮沫，然後撈出羊肉，用溫水清洗乾淨。
燉煮羊肉。將清洗乾淨的羊肉放入砂鍋中，加入足量的水（水一次加夠，羊肉和水的比例約為1比5），再加入蔥段、薑片、料酒、花椒等調料，大火燒開後轉小火，保持沸騰但不溢出，燉煮約40分鐘。
調整味道。燉煮過程中，可以根據個人口味加入鹽、胡椒粉、枸杞、當歸等其他調料。
完成。燉煮完成後，羊肉湯應呈現乳白色，肉質耙軟，湯汁鮮美。
需要注意的是，羊肉湯的具體做法會根據地域和個人口味的不同有所變化，例如有的做法會加入羊骨、羊血、羊雜等，有的會加入蘿蔔、山藥、胡蘿蔔等蔬菜，有的還會加入辣椒油、花椒麵、鹽、味素等調料調配的蘸碟。