製作肉糕的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備肉餡。選用三肥七瘦的前夾肉或五花肉，去皮後切成片，再剁成肉茸。
準備魚蓉。選用胖頭魚尾，沿著魚脊骨剖出魚肉，去除大刺後剁成魚蓉。
準備調料。將蔥、姜切成末，加入肉茸和魚蓉中，再加入鹽、雞精、胡椒粉、紅薯澱粉水等調料，攪拌均勻。
混合肉餡和澱粉。將調好的肉餡和澱粉水混合均勻，攪拌至肉餡上勁，粘稠度適中。
蒸製。將混合好的肉餡放入方形模具中，壓實後放入蒸鍋中，蒸製40至50分鐘。
塗抹蛋黃液。蒸製過程中或蒸製完成後，可以在肉糕表面塗抹一層蛋黃液，增加風味。
這種做法可以使肉糕口感緊實、Q彈，同時保持肉和魚的鮮美。可以根據個人口味調整調料和配料。