荔枝肉是福建省福州市等地的傳統名菜，屬於閩菜系，已有二三百年歷史。它的特色在於切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形類似荔枝而得名。以下是一種典型的製作方法：
將豬裡脊肉清洗乾淨，切成大厚片，然後在肉片上切出細十字花刀。
將切好的肉片放入碗中，加入食鹽、料酒、雞蛋清和澱粉，拌勻後靜置20分鐘。
在肉片中加入荸薺（或其他蔬菜）丁，混合均勻。
熱鍋中倒入適量油，加熱至中溫。
將肉片和荸薺放入油中炸至金黃色，撈出並控乾油分。
鍋中留少量油，加入番茄醬、白醋、白糖、味素和水澱粉調成的滷汁。
將調好的滷汁煮至粘稠。
將炸好的肉片和荸薺倒入鍋中，翻炒均勻，使肉片均勻裹上醬汁。
最後撒上蔥花或蒜末，翻炒片刻即可出鍋。
荔枝肉的製作過程中，炸肉和調醬汁是關鍵步驟，掌握好油溫和醬汁的濃稠度，可以使荔枝肉更加美味。