製作霉豆瓣的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
從市場購買新鮮的霉豆瓣，將其放入料理機中打碎成顆粒狀。
加入白酒進行浸泡，以去除黴菌，大約需要半天時間。
浸泡後，倒入生菜籽油，確保油量可以淹沒霉豆瓣至少一指深。
用紗布覆蓋容器，防止小蟲子進入，並將容器放在陽光充足的地方，每天攪拌一次。
等待約二十天，直到油被霉豆瓣吸收。
攪拌均勻後，加入醬油和醃製鹽（豆瓣里的），繼續攪拌直至顏色變深。
將霉豆瓣放入單獨的白豆瓣罈子中，繼續發酵兩年以上。
發酵完成後，可以加入辣椒、生薑、大蒜等調料，再次攪拌均勻。
最後，加入花椒，攪拌均勻後放入罈子中，加入生菜油淹沒豆瓣醬表面，發酵一月以上即可食用。
這是一種較為傳統和複雜的製作方法，也可以根據個人口味和需求進行調整。