製作莜麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備莜麵。將莜麵放入盆中，一邊緩緩加入剛燒開的水，一邊用筷子攪拌，直到面絮狀，沒有乾麵粉。
晾至不燙手後，用手揉成麵團。揉至麵團光滑，這可能需要大約3分鐘。
將麵團分割成小劑子，每個劑子擀成薄片，注意邊緣處理。
將擀好的面片放入蒸鍋中，一層只放一片，蒸約5分鐘。
蒸好後，噴上少許熟油，倒扣在面板上，撕掉矽雕蒸墊放涼。
準備調料。剝好的大蒜放入一勺鹽，搗成蒜泥。加入辣椒麵、熟白芝痲、生抽、米醋、香油，放入香菜和黃瓜絲拌勻。
將涼後的莜麵摺疊切成喜歡的粗細，放入碗中，加入黃瓜絲和調好的料汁，拌勻即可食用。
這是一種基本的涼拌莜麵做法，可以根據個人口味調整調料。記得在使用開水和面，以確保莜麵的勁道和彈性。