製作菜角的步驟如下：
和面。準備一斤麵粉，加入5克白糖，用200毫升開水燙成面絮，再用100毫升涼水和面，最後加入適量的亞痲籽油，揉成偏軟的麵團，蓋上袋子醒面30分鐘。
準備餡料。將韭菜切碎備用，打入3個雞蛋並炒成碎狀，冷卻備用。粉條泡軟後切碎，加入調味品如生抽、醬油、胡椒粉、雞精和胡蘿蔔丁，充分攪拌。
調餡。在韭菜中加入少許芝痲香油，防止出水並鎖住營養，加入冷卻的雞蛋碎和調好的粉條，再加入少許食用鹽，拌勻。
製作菜角。案板上撒一層乾麵粉，將麵團放上面，輕輕揉幾下後搓成長條，切成劑子。取一個劑子按扁，用擀麵杖擀成大薄片，對摺後切開，形成三角口袋狀。放入餡料，從右往左捏緊口部，再從左往右捏出花邊。
炸菜角。油溫燒至六成熱（用筷子測試，底部冒密集小泡），中小火炸制。將菜角沿鍋邊一個個下油鍋，先不動它讓底面定型後翻面，中火炸至金黃。