製作蕨根粉的步驟如下:
準備蕨根粉。將一小把蕨根粉裝入一個大盆中,倒入開水以加速泡發,浸泡15分鐘。
製作辣椒油。在一個小盆中放入一勺粗辣椒麵、半勺花椒麵、一勺白芝痲,加入半勺料酒,攪拌均勻後靜置10分鐘。
清洗黃瓜。準備一根黃瓜,用淡鹽水清洗以消毒,切成厚片或細絲。
準備輔料。準備大蒜、小米辣、小蔥、香菜、油炸花生米等,切成合適大小的塊或末。
煮蕨根粉。將泡好的蕨根粉放入沸水中煮5至7分鐘,直到沒有硬芯,然後撈出並用冰水過涼,以增加其彈性,最後瀝乾水分。
調味。將蕨根粉和配菜放入大容器中,加入適量的生抽、醋、鹽、香油、花椒油等調味料,攪拌均勻。
裝盤。將拌勻的蕨根粉裝盤,根據個人喜好可以撒上一些熟白芝痲增加風味。
這只是蕨根粉的基本做法,可以根據個人口味調整配料和調味品。