酸辣粉的製作步驟如下：
準備粉條。一般使用紅薯粉條，先將其放入盆中，倒入涼水浸泡3小時，使粉條充分吸水膨脹。
準備配菜。綠豆芽、平菇等，清洗乾淨後切成適當大小。準備一些花生米，用於增加口感和香味。
準備調料。大蒜拍碎後剁成蒜末，小蔥切粒，香菜切碎，喜歡吃辣的可以加入小米辣。
製作辣椒油。在湯盆中加入粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝痲，慢慢翻拌均勻，然後澆入熱油激發香味。
調味。加入鹽、白糖、花椒麵、香油、豬油、生抽、醬油、陳醋等調料，攪拌均勻。
煮粉條。將泡好的粉條放入沸水中煮3~5分鐘，直到軟熟。
組裝。將煮好的粉條放入調料碗中，加入花生米、香菜、蔥花等配料。
這樣一碗美味的酸辣粉就製作完成了，可以根據個人口味添加或調整某些配料和調料。