嫩仙草是一種流行的甜品，可以通過多種方式製作。以下是一些常見的製作方法：
烹飪。將清洗乾淨的嫩仙草放入鍋中，加入適量的水和食用鹼，煮沸後轉小火繼續煮製。煮製過程中需不斷攪拌，直到汁液變黑且粘稠。煮好後，將仙草渣撈出並過濾汁液，以去除雜質。然後將蕉芋粉或其他澱粉類物質與水混合後倒入仙草汁中，邊倒邊攪拌，直到汁液變得濃稠，最後將其倒入容器中自然冷卻凝固。
涼拌。清洗乾淨的嫩仙草可以清炒或焯水後涼拌，佐以蒜末、肉末或高湯等調味料。
製作甜點。將仙草切碎後加入麵粉或米粉中製作成仙草煎餅、米糕、饅頭等。
製作仙草凍。用小型打漿機或豆漿機將仙草打成汁，調入澱粉熬煮，冷卻後即可做成鮮綠的仙草凍，可鹹可甜。
蒸飯。添加仙草乾熬煮的汁水來蒸煮米飯，可以製作出具有獨特風味的仙草蒸飯。
每種方法都能突出嫩仙草的獨特風味和營養價值。可以根據個人喜好和食材的可用性選擇合適的做法。