分辨雪燕真假可以通過以下方法：
觀察顏色和外觀。真雪燕的顏色偏黃，整體顏色分布不均勻，可能帶有一些黑色雜質；假雪燕顏色可能過於白皙或偏黃，質地較硬。真雪燕外觀呈半透明狀，質地較脆；假雪燕可能不透明或通透性差。
聞味道。真雪燕幾乎沒有明顯味道；假雪燕可能有刺鼻的化學氣味或其他異味。
泡水試驗。將雪燕泡入清水中，真雪燕能迅速吸收水分並膨脹，呈晶瑩的絲狀；假雪燕可能不膨脹或膨脹速度慢。
火燒試驗。真雪燕燃燒時無異味，呈灰白色；假雪燕可能有異味，呈黑色。
溶解試驗。將雪燕放入水中溶解，真雪燕溶解後呈透明狀，無雜質；假雪燕可能有雜質或呈渾濁狀。
嘗口感。真雪燕口感清爽，有淡淡的甜味；假雪燕口感可能油膩，有異味。
看泡發率。真雪燕的泡發率在30至50倍，吸收性強；假雪燕泡發率低，吸收性差。
看產地和價格。真雪燕主要產自高海拔地區，價格較高；假雪燕可能產自低海拔地區或人工養殖，價格較低。
需要注意的是，以上方法僅供參考。在購買雪燕時，建議選擇正規商家，並注意查看產品的相關認證和檢測報告。