製作冷麪的方法有很多種,以下是一種常見的做法:
泡冷麪。將冷麪放入盆中,加入清水浸泡,水量要沒過冷麪,浸泡時間至少半小時。
準備配菜。黃瓜切絲,西紅柿切片,辣白菜切塊,雞蛋煮熟後切開備用。
調味料準備。製作冷麪湯,大蒜切片,生薑切絲,放入碗中,加入生抽、白醋、魚露、糖、雞精、鹽、純淨水,攪拌均勻後放入冰箱冷藏。
煮冷麪。將浸泡好的冷麪放入沸水中煮,邊煮邊用筷子攪散,煮至沒有硬芯,大約幾分鐘,注意不要煮過頭。
冷鎮。煮好的冷麪放入冰水中過涼,重複幾次直至水溫清亮。
組合。將冷麪撈出放入調好的汁中,加入黃瓜絲、西紅柿片、辣白菜、熟雞蛋等配菜,撒上芝麻。
這是一種基本的冷麪做法,您可以根據自己的口味調整配料和調味料。