製作青梅酒的步驟如下：
選擇青梅。挑選新鮮、無硬傷的青梅，去除蒂和壞果。
清洗和去澀。使用鹽水清洗青梅，去除澀味，可以浸泡兩到三小時。
晾乾。洗淨後的青梅需要徹底晾乾。
準備容器和輔料。確保容器（如玻璃瓶）乾淨無水無油，可以選擇土陶酒缸或玻璃罐作爲容器，準備冰糖和酒。
配置比例。一般推薦的比例是青梅、基酒、糖以1:1:0.5，也可以根據個人口味調整。
釀製。在容器中交替鋪青梅和冰糖，確保青梅完全覆蓋在酒中，酒的度數在29度到50度之間。
儲存。將容器密封，放在陰涼避光的地方儲存，輕輕搖晃容器幫助冰糖溶解，每放置三個月以上即可飲用，但半年後味道更佳。
製作青梅酒的過程中，可以根據個人喜好調整冰糖和酒的比例，以及是否在青梅上扎孔以便果汁流出。還可以選擇不同類型的酒和糖（如黃冰糖或蜂蜜）來增加風味。