製作黑蒜的方法如下：
選材。選用飽滿、外皮緊實、無病蟲害的大蒜。
清理。剝去大蒜的最外層老皮，使用涼白開水清洗，注意水必須是涼白開水，避免使用生水。
準備發酵容器。如果沒有發酵箱，可以使用電飯煲代替。在電飯鍋底部墊上栗子或竹片，防止直接接觸鍋底，造成燙傷，並在上面鋪幾層紙巾以保持溼度。
發酵。將處理好的大蒜放入發酵容器中，使用乾淨的乾布覆蓋，電飯煲插上電源按保溫鍵，發酵時間大約爲50天左右，每間隔一箇星期左右薄薄噴上一層水，以保持溼度。
溫度和溼度的控制。發酵溫度控制在60~80攝氏度之間，溼度保持在70%~80%左右。
完成發酵。發酵完成後，大蒜會逐漸變爲黑色，口感和營養價值也會發生變化。
儲存。黑蒜製作完成後，應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮溼。
需要注意的是，黑蒜的製作過程需要耐心等待，發酵時間至少需要60天以上，甚至可以達到90天以上。