面對持刀歹徒的威脅時，可以採取以下幾種方法來制服歹徒：
抓腕別肘。當歹徒的注意力被轉移時，可以迅速接近歹徒並從側後方抓住其手腕，然後別肘將其摔倒。
反臂踹膝。抓住歹徒的手腕後，抬起膝蓋踹向歹徒的膝窩，利用身體的重量和槓桿原理制服歹徒。
利用隨身物品進行格擋。可以用背包、電腦包等物品擋住歹徒的刀子，同時爭取時間逃脫或尋求幫助。
先傷後拿。在確保自身安全的前提下，可以先對歹徒造成輕傷，使其暫時失去攻擊能力，然後再奪下刀具。
壓制和解除刀子。擊中歹徒的要害部位使其疼痛，然後利用這個機會壓制歹徒的持刀手臂並奪下刀具。
踢腿拉踝。當歹徒持刀試圖攻擊時，可以用腳猛踢歹徒的小腿或用腿拉拽歹徒的持刀手臂，使其失去平衡。
擊頜頂襠。抓住歹徒的手腕，用掌根猛擊其下頜，然後用膝部頂擊歹徒的襠部，使其失去行動能力。
絆腿踩頭。當歹徒持刀靠近時，可以迅速用腳絆其小腿，然後上前用腳踩踏歹徒的頭部或頸部。
這些方法都需要冷靜的判斷和迅速的反應，以及適當的自我防護措施。在實際操作中，最重要的是確保自身安全，避免與持刀歹徒發生不必要的身體接觸。