製作羊肉卷的方法有多種，以下是兩種常見的製作方法：
方法一：
將羊肉片切成薄片，加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒和蔥花拌勻，醃製10分鐘。
取一張麵粉紙，將醃製好的羊肉片放在中間，用手將麵粉紙包裹住，捏成長條狀。
取一張新的麵粉紙，將羊肉卷捲起來，用手壓緊，捏成卷狀。
將卷好的羊肉卷放在烤盤上，用刀切成小段，放入預熱好的烤箱中，以200度烤10分鐘左右。
取出烤好的羊肉卷，撒上適量的蔥花即可。
方法二：
羊肉裡脊攪成肉末，加入適量精鹽、胡椒粉、味素和雞精，生粉、生抽、老抽水和成鹹淡適量的羊肉餡。
羊肉餡中加入適量大蔥末和色拉油和勻待用。
薄千張改刀成兩半，取一半，撒少許生粉，鋪上一層肉餡，卷緊成條，入蒸櫃或蒸籠蒸10分鐘取出。
將取出的羊肉卷放入麵糊中掛糊，放入180度油溫中，炸至金黃撈出，斜刀切成片，裝盤。
羊肉湯中加少量香菇末、胡蘿蔔末調味勾芡，撒蔥花勾芡汁，澆在切好裝盤的羊肉卷上即可。
請根據個人口味和食材準備情況選擇適合的方法進行製作。