取消iPad和iPhone之間的同步可以通過以下幾種方法進行：
通過iCloud取消同步。首先，打開設備的「設定」套用，然後點擊頂部的Apple ID，進入「iCloud」設定。在這裡，可以看到哪些套用使用了iCloud進行同步，關閉不希望同步的套用即可。
使用iTunes取消同步。如果之前使用iTunes同步過設備，可以通過iTunes來管理同步內容。連線設備到電腦，啟動iTunes，點擊設備圖示，在左側邊欄選擇「摘要」，在「選項」中取消選擇「通過Wi-Fi與此iPhone/iPad同步」，點擊「套用」即可完成設定。
第三方套用的同步管理。對於某些第三方套用，如微信、QQ等，它們可能有自己的同步機制。這時，需要在各自套用的設定中找到同步選項並進行關閉。
關閉App的自動同步下載功能。在iPad和iPhone上，打開「設定」套用，點擊「App Store」，然後在「自動下載」選項中關閉「套用」的開關按鈕即可。
在取消同步前，請務必備份重要數據，以防萬一。此外，某些套用或服務在關閉後可能會影響到其他功能的使用，所以請根據實際需求進行調整。