嫁接葡萄苗的方法主要包括以下幾個步驟：
選擇砧木和接穗。砧木和接穗應該是半木質化的，粗細相當，最好髓心有點發白。接穗可以使用鋒利的剪刀直接剪斷，然後剪掉葉片，用濕布包好備用。
處理砧木。將砧木剪截成兩個芽苞，然後將其插入土壤中。剪掉芽眼後再將上部剪斷，然後在斷面中間垂直處劈長約3厘米的口子。
處理接穗。將接穗上面芽的下方進行處理，然後將下面0.5厘米的地方剪下。從接穗的兩側，沿著生長紋路向下削2.5到3厘米，最好形成鴨嘴狀的楔形，有兩個斜面。
嫁接。將接穗插入砧木的切縫中，確保接穗和砧木的形成層對齊，並用塑膠條或其他材料綁紮固定。
後期管理。嫁接後，要適時檢查接穗的成活情況，確保嫁接部位不受損害。同時，要適時解除綁紮材料，以避免限制接穗的生長。
此外，根據不同的時間和條件，可以採用不同的嫁接方法，如硬枝嫁接、綠枝嫁接、以芽換芽嫁接等。需要注意的是，嫁接的最佳時期是當接穗和砧木達到半木質化狀態時，一般在露地從5月中旬到7月上旬進行。在嫁接過程中，要注意保持清潔和適當的濕度，以及避免傷害嫁接部位。