打荷包蛋不散的方法有多種，以下是一些常用的方法：
溫水打雞蛋。在碗中加入溫水和少量食用鹽，攪拌均勻至鹽溶解，形成淡鹽水。將雞蛋打入碗中，讓蛋清快速凝固，減少散開的可能性。
蒸製法。將打好的雞蛋放入小碗中，放入蒸鍋中大火蒸5分鐘。如果是喜歡糖心荷包蛋，可以蒸2~3分鐘；喜歡全熟的，則蒸5分鐘。
熱水法。在鍋中加入適量的水燒開，用勺子攪動水，形成漩渦後，迅速倒入打好的雞蛋。蓋上蓋子，用中火煮。
煎製法。在平底鍋中加入適量的油，油熱後打入雞蛋。由於油溫較高，雞蛋與油接觸的一面會迅速凝固，從而不易散開。需要翻面煎至兩面金黃。
特殊工具法。在水中刷上一些油，用勺子打入雞蛋。將勺子放在水面上，讓雞蛋定型後慢慢放入水中煮熟。
選擇合適的方法，可以根據個人喜好和所需的荷包蛋類型（如糖心或全熟）來決定。