如何拌皮蛋

涼拌皮蛋的做法如下：

將皮蛋放入鍋中，加入足夠的水煮10分鐘，以去除表面的石灰味。

煮熟的皮蛋撈出後放入涼水中浸泡，冷卻後剝殼，切成小塊備用。

準備一碗，加入適量的生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、香菜、辣椒油、芝痲油、鹽、雞精、花椒粉和蔥花，攪拌均勻製成調料汁。

將切好的皮蛋塊放入調料汁中，用手抓勻，讓皮蛋充分吸收調料汁的味道。

蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏30分鐘，使皮蛋更加入味。

取出冷藏好的皮蛋，擺盤即可。可以根據個人口味撒上一些蔥花、香菜等點綴。