挑選南瓜時，可以考慮以下幾個方面：
看顏色和紋路。選擇顏色較深的南瓜，不同品種的南瓜顏色可能不同，如黃色或綠色，但都應選擇深色的南瓜，黃色南瓜應選擇深黃色，綠色南瓜則選擇墨綠色，南瓜表面的紋路也應較深，這表明南瓜成熟度較高，味道更香甜。
觀察外觀。檢查南瓜表面是否有損傷、蟲害或黑色斑點，避免選擇這些有瑕疵的南瓜，選擇表面白霜較多的南瓜，這表示南瓜較新鮮。
掐皮硬度測試。用手指甲輕輕掐一下南瓜皮，如果南瓜皮很硬且結實，則說明是老南瓜，口感更好，如果南瓜皮很軟，容易掐出痕跡，那麼這個南瓜較嫩，口感可能不佳。
聽聲音。輕輕拍打南瓜，如果聲音沉悶厚實，則說明是老南瓜，含糖量高，口感好，如果聲音清脆空洞，則南瓜較嫩，含水量多。
掂量重量。對於相同大小的南瓜，較重的南瓜口感更粉糯清甜。
觀察瓜形。選擇表面紋路清晰、瓜瓣鼓起的南瓜，這樣的南瓜通常成熟度更好。
觀察瓜蒂。如果瓜蒂呈綠色，說明南瓜摘下來時間不長，這樣的南瓜更新鮮。