水煮螃蟹的做法如下：
準備螃蟹。將螃蟹徹底清洗乾淨，特別是蟹鉗和蟹腳的縫隙，可以使用牙刷輔助清洗。
處理螃蟹。爲了防止螃蟹在煮的過程中掙扎，可以用繩子或夾子固定螃蟹的大鉗子。
準備調料。準備蔥、姜、蒜末，以及一些調味料，如料酒、鹽、醋和醬油。
煮螃蟹。在鍋中加入適量的清水，放入蔥、姜、蒜和料酒，大火燒開後放入螃蟹。
煮制。水再次開後，根據螃蟹的大小調整煮制時間，一般四兩重的螃蟹煮7到8分鐘，五兩重的螃蟹則加1分鐘，注意保持火力，防止螃蟹煮過頭。
調味。螃蟹煮熟後，可以根據個人口味加入一些調味料，如姜蒜末加醋調的汁。
食用。螃蟹煮熟後，取出裝盤，即可食用。
注意，煮螃蟹時要控制好火候和時間，以免螃蟹煮得過老或過生。同時，螃蟹在煮之前應徹底清洗乾淨，以防有泥沙等雜質影響口感。