清洗牛排的步驟如下：
先用流動的水沖洗牛排，以去除表面的細菌和污垢。
準備一盆溫水（不超過50度），在溫水中加入適量的鹽和一小勺白醋，這有助於去除血水和殺菌。
將牛排放入加有鹽和白醋的溫水中，慢慢揉搓，血沫和血塊會漂浮在水面上。
將牛排取出，用清水沖洗幾次，直到水清澈爲止。
將清洗乾淨的牛排放入冷水中焯水，可以加入適量的蔥、姜和蒜，煮約4分鐘，然後撇去浮在水面上的污垢。
將牛排取出，放入另一容器中的乾淨水中，再次沖洗並瀝乾水分。
需要注意的是，在烹飪過程中，確保牛排徹底烹煮至安全溫度，以避免食源性疾病。