炒米粉的步驟如下：
準備米粉。將米粉放入大碗中，用60度左右的熱水泡10分鐘，這樣泡出來的米粉不會太軟且勁道。
準備配菜。胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗淨控幹水分，小油菜洗淨控幹水分，蔥切成蔥花，香菜切成小段。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
炒雞蛋。熱鍋加油，倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，待雞蛋液底部煎至定型後，用鏟子翻面，炒至兩面定型，然後鏟成小塊。
炒配菜。鍋中加油燒熱，先下胡蘿蔔絲和豆芽，炒至6成熟，然後加入米粉，繼續翻炒。
調味。加入適量鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、十三香等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。最後加入蔥花和香菜，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道香噴噴的炒米粉就完成了，可以根據個人口味添加或調整配菜和調味料。