炒羊肉片的做法有多種，這裏介紹一種常見的做法：
選擇羊肉。建議使用羊腿肉或羊裏脊，如果不喜歡肥肉，可以去除一部分肥油，但保留一些肥肉會使羊肉更香。
切肉。將羊肉切成4毫米厚的片，肥肉和瘦肉相結合，這樣喫起來更香。
準備配料。準備小米辣、杭椒、洋蔥（或香菜）、大蒜、生薑、香菜等。如果不喜歡辣，可以用洋蔥代替辣椒。大蒜拍一下剁成小粒，生薑拍成薑末。香菜切成段，梗和葉分開存放。
醃製羊肉。在羊肉中加入胡椒粉、精鹽、蠔油、料酒、醬油、蔥姜水、玉米澱粉和食用油，醃製10分鐘。
炒制。鍋中加油預熱，放入料頭（如大蒜、生薑）爆香，再加入辣椒炒出辣味。加入羊肉，保持中火炒至變色，大約四五十秒。
調味。加入雞精、精鹽、白糖、十三香、老抽等調味料，炒勻。
加入香菜和香油。最後加入香菜和少許香油，炒勻後即可出鍋。
這樣做出的羊肉片鮮嫩爽滑，腥羶味較小。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。