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如何炒羊肉

炒羊肉的方法有很多種,以下是一種常見的炒羊肉做法:

準備羊肉。選擇羊腿肉、羊裏脊或羔羊肉等部位,切成4毫米厚的片。如果使用羊裏脊肉,可以保留一些肥肉,這樣炒出來的羊肉更香。

醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中,加入2克胡椒粉、1克精鹽、6克蠔油、8克料酒、8克一品鮮醬油、15克蔥姜水、3克玉米澱粉和少量食用油,抓拌均勻後醃製10分鐘。

準備配菜。準備大蔥、生薑、大蒜、紅椒等,大蔥切成馬蹄狀,生薑和大蒜拍碎後剁成小粒或末。

炒制羊肉。熱鍋中加油,先將羊肉快速翻炒至變色,然後撈出備用。

爆炒配菜。在鍋中加少量油,加入薑末、蒜末、辣椒段等,翻炒出香味。

回鍋炒勻。將炒好的羊肉放回鍋中,加入大蔥等配菜,加入適量胡椒粉、生抽等調味料,翻炒均勻。

出鍋裝盤。炒至羊肉酥嫩,顏色金黃時,即可出鍋裝盤。

這是一種比較常見的炒羊肉方法,可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。