炒藕片的步驟如下：
準備新鮮的蓮藕，選擇藕結完好的藕，這樣容易清洗。將蓮藕簡單清洗後，用刮皮器去掉外皮，然後重新清洗並切成薄片，厚度約為硬幣稍厚一點，這樣既有口感又不易碎。
把切好的藕片放入大碗中，加滿清水浸泡，並加入少許白醋，這可以使藕片更潔白且不易發黃。浸泡過程中，可以準備胡蘿蔔等配菜，也切成薄片備用。
鍋燒熱後，加油，熱鍋涼油後下藕片煸炒。翻炒片刻後，加少許清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。
湯汁收乾後，藕片熟透，加入蔥花或其他配料提香，加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
這樣炒出來的藕片清香爽脆，能夠很好地保留藕的原汁原味。