炒香螺的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
家常炒香螺。首先將香螺清洗乾淨，準備好幹辣椒、大蒜、姜等調料，在鍋中燒油，加入調料炒香，再加入香螺快速翻炒，加入生抽、蠔油等調料，最後加入少許清水燜炒至兩到三分鐘，撒上香菜快速翻炒後即可出鍋。
辣炒香螺。首先在鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜等調料炒香，再加入香螺翻炒，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、蒜蓉辣醬等調料，最後加入少許清水燜煮五分鐘，開大火快速翻炒收汁，出鍋前撒上香菜。
爆炒香螺。首先將香螺清洗乾淨，準備好蔥、姜、蒜等調料，在鍋中燒油，加入蔥、姜、蒜等調料炒香，再加入香螺翻炒，加入料酒、鹽、白糖等調料，最後加入少許清水燜煮五分鐘，開大火快速翻炒收汁，出鍋前撒上香菜。
以上做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。