炸南瓜丸子是一種美味又簡單的家常菜，以下是詳細的做法：
選擇一塊老南瓜，去皮後切成薄片，放入蒸鍋中蒸約十分鐘，直到南瓜變軟。
蒸熟後，將南瓜片取出放入大碗中，用勺子或筷子壓碎成南瓜泥。
趁南瓜泥還熱時，加入適量的白糖和糯米粉，用勺子攪拌均勻，直到形成比較細膩的麵團。
在案板上撒上澱粉防粘，將麵團放在案板上揉一會兒，排出空氣，然後分割成小劑子。
將每個小劑子搓成圓形，大小可以根據個人喜好調整，可以像雞蛋黃那麼大。
在一個小碗中放入清水，準備一些麵包糠。
將丸子先沾一層水，再均勻裹上一層麵包糠。
在鍋中倒入多一些的食用油，加熱至油溫約三成熱（微冒小氣泡）。
逐個將丸子放入油鍋中，用小火慢慢炸，期間可以用筷子輕輕翻動，防止粘連。
炸至丸子外層定型後，轉中火繼續炸，直到丸子外皮變得金黃酥脆。
用勺子撈出丸子，瀝乾油分，即可食用。
這種炸南瓜丸子外皮酥脆，裡面軟糯香甜，是一道非常適合家庭製作的菜餚。