炸支竹（腐竹）的步驟如下：
準備材料。選用純黃豆製作的扁腐竹，剪成小塊。
浸泡腐竹。將腐竹放入開水中浸泡，直到回軟且無硬心，然後撈出瀝乾水分。
醃製腐竹。將腐竹放入碗中，加入鹽、料酒、香油、味精等調料醃製10分鐘。
準備輔料。準備蔥、蒜等輔料，切好備用。
炸制腐竹。將油加熱至五六成熱（油中有小泡泡冒起），下入腐竹炸制。注意油溫不宜過高，以免炸糊。腐竹炸至表面發挺、內部熟透後撈出控油。
復炸腐竹。待油溫升至七八成熱時，將腐竹再次放入油中炸制，直至表面酥脆。
調味裝盤。將炸好的腐竹與蔥、蒜等輔料混合，加入適量調味料（如鹽、雞精等），攪拌均勻後即可出鍋裝盤。
以上步驟可根據個人口味進行適當調整。