炸藕片的做法主要有以下步驟：
準備蓮藕。選擇嫩蓮藕，去皮並清洗乾淨。
切藕片。將蓮藕切成均勻厚度的片，這會影響藕片的口感，切好後放入水中清洗，以去除澱粉。
調麵糊。在碗中加入澱粉、食鹽、胡椒粉和一個雞蛋，攪拌均勻至優酪乳狀，然後加入少量食用油以增加麵糊的酥脆度。
裹藕片。將控乾水分的藕片放入麵糊中裹勻。
炸藕片。在鍋中倒入足夠量的油，加熱至五六成熱時，放入藕片，先不翻動，待其自動定型並浮起後，用漏勺撈出。然後將油溫升高，再次放入藕片復炸一遍，時間不宜過長。
調味。將炸好的藕片撈出後，可以撒上椒鹽、辣椒麵或白糖等調味料，也可以搭配番茄醬等食用。
這個方法可以使炸藕片外酥里嫩，口感極佳。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。