炸豆腐丸子是一種美味又營養的小喫，製作過程主要包括準備材料、混合餡料、團成丸子形狀和油炸。以下是詳細的製作步驟：
準備材料。需要豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜等。這些材料可以根據個人口味進行調整。
製作過程。
將豆腐切成厚片，放在案板上用刀碾碎。
切些蔥絲和薑片，放入碗中，加入少許鹽、料酒、味精、玉米澱粉和麪粉，抓拌均勻。
加入雞蛋、胡椒粉、雞精等調味料，攪拌均勻。
加入切碎的胡蘿蔔、香蔥、香菜等，攪拌均勻。
團成丸子形狀，油溫五成熱時下丸子，炸至金黃色後撈出。
油溫升至六成熱時，將丸子復炸一次，使表皮更加酥脆。
炸豆腐丸子時，可以根據個人喜好添加一些額外的配料，如肉末、香菇、竹筍或藕等，以增加口感和營養價值。此外，丸子的大小和形狀可以根據個人喜好進行調整。