煎牛排在準備和烹飪過程中需要遵循以下步驟：
解凍牛排。將牛排從冷凍狀態轉移到冷藏室中，讓其自然解凍至室溫。
準備牛排。使用廚房紙吸乾牛排表面的水分，塗抹一層薄薄的油，均勻撒上鹽和黑胡椒粉。
選擇鍋具。使用耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋，因爲煎牛排需要較高的溫度。
烹飪過程。先大火加熱鍋具至非常熱，然後放入牛排。每面煎30秒至1分鐘，根據個人喜好調整烹飪時間。如果需要，可以在牛排上塗抹大蒜或迷迭香增加香氣。
醒肉。煎好的牛排靜置3到5分鐘，讓肉汁在內部重新分佈，讓肉質更加多汁。
切片和調味。醒肉後，將牛排切成合適大小的塊狀，根據個人口味撒上黑胡椒、海鹽等調味料。
配菜和醬料。可以搭配番茄醬、西蘭花、胡蘿蔔等配菜，增加營養和口感。
以上步驟可以根據個人口味和牛排的厚度進行適當調整。