煎魚不粘鍋不掉皮的方法有：
利用食用鹽煎魚法。把鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裏放點鹽，晃動炒鍋，讓油鋪滿鍋內，再放魚開始煎，魚不會破皮也不會粘鍋。
利用生薑煎魚法。切兩片生薑，再把鍋燒熱，用生薑片把鍋內擦上一層薑汁，然後再倒入油，待油熱後煎魚，魚皮不破，也不會粘鍋。
塗抹雞蛋液法。將雞蛋打散調成雞蛋液，均勻地蘸在魚全身，如同裹了一層保護膜，魚裹上雞蛋液後煎出來味道更加酥鬆美味且不易粘鍋。
此外，還有魚身裹麪粉、熱鍋涼油、魚身抹油等方法。總之，無論使用哪種方法，煎魚時都需要控制好火候，避免大火導致魚煎焦或未熟透。