煮咖喱魚蛋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。土豆和胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥頭（或洋蔥）切成小顆粒，魚蛋洗淨控幹水分。
烹飪過程。
鍋中加食用油，油溫三成熱時下入幹蔥頭，稍微炒幾下後加土豆，中火炒至土豆出香味。
加入胡蘿蔔、魚蛋，然後加入咖喱醬。大火炒至咖喱醬香味濃郁，加入能沒過食材的清水。
加蓋保持大火煮8分鐘。時間到後加入椰漿，稍微翻炒幾下，讓椰漿與咖喱混合均勻。
最後關火出鍋，可以配上一碗米飯食用。
以上做法參考了搜索結果，其他搜索結果提供了不同的方法，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。