煮魷魚的步驟如下:
清洗魷魚。用筷子取出內臟,然後用清水徹底清洗。
準備煮制。在鍋中加水,水量不必太多,只要能沒過魷魚即可,水燒至起小泡,放入薑片、蔥段和一點米酒。
煮魷魚。將魷魚放入鍋中,不需蓋蓋子,輕輕攪動讓魷魚受熱均勻,待水燒開後蓋上蓋子,調小火燜煮三分鐘。
調味與裝盤。煮好的魷魚撈出瀝乾水分,撒上姜蔥絲,淋上熱油激發香味,再倒上蒸魚豉油。
此外,魷魚切條後,可以在煮之前用料酒醃製15分鐘,增加風味。煮魷魚時,水再次燒開後,魷魚煮2分鐘左右即可。煮好的魷魚可以搭配壽司醬油、芥末或檸檬汁食用,增加風味。