煮粥的水需要遵循以下步驟：
準備材料。根據所需粥的種類選擇合適的大米或小米，將其用清水淘洗二至三遍，去除雜質和多餘的澱粉。
水米比例。通常大米和水的比例是1:8到1:10，即一份米配以八到十份水，也可以根據個人口感調整。
浸泡大米。煮粥前，將大米浸泡30分鐘到1小時，有助於大米充分吸水膨脹，更容易煮爛。
加冷水。將大米放入鍋中，加冷水，避免使用熱水。
火候控制。將鍋置於火上，大火將水燒開後轉中小火慢煮，這樣可以避免粥水翻滾過快，減少糊底的可能性。
攪拌。煮粥過程中時不時攪拌，防止米粒粘底，也有助於營養釋放更均勻。
加油和調味。可加入少量食用油增加粥的光滑細膩感，根據個人口味加入適量的調味品，如鹽、糖或胡椒粉等。
煮至濃稠。根據個人喜好調整煮粥的時間，一般需煮至米粒軟糯、粥湯濃稠即可。
裝盤與搭配。將煮好的粥裝入碗中，可搭配一些小菜或鹹菜增加口味層次。
記住，在煮粥過程中要時不時檢查並攪拌，以防止粥糊底或粘鍋，同時注意火候的控制，避免粥水溢出或煮幹。