涼拌鯽魚是一道美味的菜品，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備原料。鯽魚、老薑、大蔥、乾青椒等是主要原料。
處理鯽魚。鯽魚需要清洗乾淨，去鱗（如果需要），並在魚身上劃幾刀以便更好地吸收調味料的味道。
醃製。用鹽、料酒、老薑、小蔥等調料醃製鯽魚大約15至20分鐘。
準備輔料。韭菜、小米椒、蒜等切細，以便後續調味。
煮魚。在鍋中加水，放入薑片、蔥結、料酒、胡椒粉等調料，大火燒開後放入醃好的鯽魚，中火煮5至7分鐘。
製作調味汁。將蚝油、白糖、花椒粉、雞精、鹽等調料混合，加入生抽、蒸魚豉油、紅油、芝痲油等，攪拌均勻。
涼拌。將煮好的鯽魚放入盤中，然後均勻澆上調好的料汁。
涼拌鯽魚的味道鮮美，營養豐富，是一道健康又美味的家常菜。