煮荷包蛋時不散的關鍵在於控制水溫、使用適當的方法將雞蛋加入沸水中，以及利用一些小技巧來保持蛋的形狀。以下是一些有效的方法：
水煮沸後關火加入雞蛋。將雞蛋打入碗中，鍋里加水燒開，然後關火，將雞蛋慢慢倒入水中，蓋上蓋子讓雞蛋燜定型。
溫水下雞蛋。在水中加入一些食鹽和白醋，可以加速雞蛋凝固，避免散開。
使用湯勺輔助。先將雞蛋打入抹了油的湯勺中，然後將湯勺放入沸水中，讓雞蛋定型後滑入水中繼續煮。
先讓雞蛋在熱水中定型。將雞蛋先在熱水中定型後，再放入沸水中繼續煮。
這些方法都能有效保持荷包蛋的形狀，同時確保蛋黃和蛋白都能均勻受熱。可以根據個人喜好和可用的工具選擇合適的方法。