煮菜好喫的方法有很多，以下是一些常用的技巧：
水滑法。使用水澱粉包裹肉類食材，然後放入沸水中滑煮，使肉類更加嫩滑，減少脂肪含量。
熱鍋冷油法。先清潔鍋子，燒熱後倒出油，再加入冷油或溫油，這樣處理後的食材能更好地吸收調味料的味道，同時防止食材粘鍋。
上漿。在炒肉前，將切好的肉片與少量澱粉、雞蛋等混合，使肉質更加鮮嫩。
茶葉煮牛肉。用紗布包裹茶葉與牛肉一同煮，使牛肉更快熟透，味道更鮮美。
加醋煮骨頭。在煮骨頭湯時加入醋，有助於鈣和磷等元素更多地融入湯中，增加湯的營養價值。
避免過早加鹽。煮葷菜或素菜時不應在過早加鹽，以免蛋白質凝固，影響食材的熟爛和味道。
肉質更嫩滑。炒肉片前，可以先將肉與雞蛋混合，使肉片更加嫩滑。
讓肉更入味。炒肉前可以先用醬油醃製，使肉更加入味。
煮湯不加冷水。煮湯時中途不加冷水，以免影響肉和骨頭的熟爛程度和湯的鮮味。
雞蛋不放雞精。含有雞蛋的食物在燒製過程中不放雞精，以免破壞雞蛋的天然鮮味。
和麪加雞蛋。和麪做餃子時，加入雞蛋可以使麪糰更加筋道，餃子皮不易粘連。
燒豆腐加入豆腐乳。燒豆腐時加入豆腐乳可以增加豆腐的風味。
煮豆前先炒豆。煮豆類前先炒一下，可以增強豆類的香味。
此外，還有如水煮三蔬、水煮話梅花生、水煮牛肉等不同的水煮菜做法，每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧。