煮蛋粥的方法如下：
準備材料。首先，清洗大米，並淘洗至水清。接着，清洗雞蛋，可以選擇不剝殼，用小蘇打清洗蛋殼表面，然後徹底沖洗乾淨。
煮粥。將清洗好的大米和雞蛋連同洗米水一起放入鍋中，加入足夠的水，水的量可以根據個人喜好調整，類似於平時煮稀飯的比例。然後蓋上鍋蓋，像平時煮粥一樣開始煮。
煮雞蛋。將雞蛋連同大米一起冷水下鍋，全程不蓋鍋蓋煮。先用大火煮開，直到水量減少一半，粥開始四濺時轉小火，繼續慢煮約10分鐘。煮好後，將雞蛋撈出，可以剝殼食用。如果想喫米油，可以在關火後蓋上鍋蓋燜5至10分鐘，這樣粥表面會形成一層濃濃的米油。
煮粥。繼續煮粥，直到粥熟透。在粥快熟時，將雞蛋打入粥中，加入少許食鹽和少量花生油。讓雞蛋在粥中受熱凝固一會兒，以形成漂亮的雞蛋花。最後，將切碎的小蔥花加入粥中，攪拌均勻即可。
小貼士：
雞蛋一定要冷水下鍋，以免煮裂。
如果條件允許，儘量使用可以直接飲用的水，如純淨水或山泉水，避免雞蛋吸收普通自來水中的有害物質。
煮好的雞蛋可以先撈出來喫，如果喜歡米油，可以在粥煮好後燜一會兒再喫。