煲牛腩的步驟如下：
將牛腩切成適當大小的塊，不用切得太細，因為煮的時候會縮水。
將牛腩塊冷水下鍋焯水，加入姜蔥去腥味。
焯水後，用熱水洗去牛腩上的浮沫，不要用冷水，以保持牛腩的口感。
準備醬料，如柱侯醬和南乳，這是廣式牛腩的經典搭配，也可根據個人口味調整。
熱鍋冷油，爆香姜粒，加入牛腩炒乾水分，淋上廣東米酒去除膻味。
酒味揮發後，加入調好的醬料翻炒均勻。
將炒好的牛腩轉移到砂鍋或壓力鍋中，加入足夠的開水。
可加入一些香料，如陳皮、大蔥等，增加風味。
煲牛腩時，如果使用電燉鍋，需要至少1個半小時以上。
可搭配白蘿蔔，削皮後切成小塊，與牛腩一起燉煮。
牛腩煲好後，牛腩應該變得非常軟爛，和白蘿蔔一起上桌，用香菜點綴即可。